海鮮氣調包裝的注意事項及頂空分析儀品牌的選擇奧地利殘氧儀的野心

鮮魚的氣調目的    鮮魚極少含有碳水化合物，所以魚的腸道和鰓中存在的**會非常快速地作用于魚類組織里的蛋白質。肉中的酶也會降解魚肉組織。魚類組織的高含水量處于中性pH值，因此**和酶的快速活性會導致劣化，這些化學反應使魚肉產生難聞氣味。 而像鯡魚和鯖魚等脂肪含量高的魚也容易被空氣氧化而導致酸敗。所以若想盡可能長時間保持魚類新鮮，關鍵兩點在于儲藏溫度要接近0℃的低溫，和選擇合適的改良氣體來防止**繁殖。其中面臨的挑戰(zhàn)是，一些微生物是需氧的，能在氧氣中生長，而另一些微生物是厭氧的，缺氧會促進它們的生長。因此氣體間需要科學的平衡比例。海鮮氣調包裝的注意事項及頂空分析儀品牌的選擇奧地利殘氧儀的野心，主要產品：SADP露點儀|在線露點儀| 肖氏露點傳感器|肖氏露點儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點儀品牌|露點儀價格|露點儀批發(fā)|Hitech氧氣分析儀|Hitech熱導氣體分析儀|Hitech氫氣分析儀|露點儀廠家

氣調包裝（MAP）    是指用氣體混合物（通常是二氧化碳，氮氣和氧氣的兩種或三種組合）替換包裝內的空氣。當引入混合物時，各組分氣體的比例是固定的，但在儲存期間不再進行控制，并且混合物的比例會緩慢變化。 海鮮氣調包裝可以選擇奧地利TecSense進口頂空分析儀測量氧氣及二氧化碳氣體含量，測試結果準確，可靠，測試速度快。

改良氣包裝modified atmosphere packing，常被誤當成大環(huán)境控制氣包裝controlled atmosphere packing（是指在整個儲藏過程中在控制氣體環(huán)境下進行包裝）這種情形在大型存儲單元中是可能的，但無法針對小包裝。


氣調包裝優(yōu)勢    魚類的儲存壽命可以通過改良氣包裝來延長。包裝的外觀具有吸引力，由于透明包裝不與內容物緊密接觸，消費者可以清楚地看到產品。改良氣預包裝魚的共同優(yōu)點是無異味、易于貼標、便于處理、防漏、密封。

氣調包裝有利有弊    埃幸實話實講：主要產品：SADP露點儀|在線露點儀| 肖氏露點傳感器|肖氏露點儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點儀品牌|露點儀價格|露點儀批發(fā)|Hitech氧氣分析儀|Hitech熱導氣體分析儀|Hitech氫氣分析儀|露點儀廠家

A  氣調包裝目前大約是真空包裝成本的翻倍。氣調包裝體積通常比其他形式的包裝大兩到三倍，因此物流和存儲成本更高。 如果不考慮冷藏庫這樣的附加保障措施，那利用氣調包裝所延長的存儲期會大打折扣，而如果要保證氣調的全部優(yōu)勢，包裝必須始終保持在0℃或接近0℃的溫度，這就又可能增加了企業(yè)的成本。

B  二氧化碳在魚類組織中溶解度很高，所以當密閉包裝中含有高比例的二氧化碳時，二氧化碳溶解會產生部分真空，包裝薄膜可能會塌陷到產品上，因此造成一些情況下內容物可能被壓扁（雖然通過選擇正確比例的氣體混合物就能避免這個問題）海鮮氣調包裝可以選擇奧地利TecSense進口頂空分析儀測量氧氣及二氧化碳氣體含量，測試結果準確，可靠，測試速度快。

C  當二氧化碳比例過高時，包裝內可能會形成難看的水滴，但這個問題可以通過選擇合適的氣體混合物和在魚的下方放置吸水紙來解決。

重要的氣體構成

CO2  二氧化碳阻礙魚的**腐壞海鮮氣調包裝可以選擇奧地利TecSense進口頂空分析儀測量氧氣及二氧化碳氣體含量，測試結果準確，可靠，測試速度快。
O2  氧氣可以防止顏色變化
N2  氮氣是用來稀釋混合物的惰性氣體海鮮氣調包裝的注意事項及頂空分析儀品牌的選擇奧地利殘氧儀的野心

魚類氣調包裝中二氧化碳的比例高于20％，一般在50％左右，可有效抑制普通需氧菌的生長。當二氧化碳溶解在水中時，會產生弱酸性溶液，這可以減緩這些**的生長。氧氣也有助于保持肉體的顏色。然而在脂肪含量非常高的魚類中，低氧或無氧氣是避免酸敗的*好辦法。海鮮，如蝦類，被包裝在通常只含有二氧化碳和氮氣的氣調環(huán)境中。這樣，在正確的冷藏條件下，魚類和海鮮的保質期可以從幾天延長到兩三周。

氣體混配比例建議（以下基于一個鮮魚包裝內的三種氣體混合假定比例）：
低脂魚、蝦、扇貝，推薦40％二氧化碳+30％氮氣+30％氧氣的混合氣可以獲得*好的效果。鮭魚、鱒魚、脂肪魚、煙熏魚制品，推薦40％二氧化碳+60％氮氣的混合氣。主要產品：SADP露點儀|在線露點儀| 肖氏露點傳感器|肖氏露點儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點儀品牌|露點儀價格|露點儀批發(fā)|Hitech氧氣分析儀|Hitech熱導氣體分析儀|Hitech氫氣分析儀|露點儀廠家

哪些魚類適合氣調手段    本身具備高品質的鮮魚，生產廠家在通過氣調包裝帶來的較長保質期中會獲得*大的利益。 低脂魚類的品質應該相當未包裝于冰上能夠儲藏1-4天，并且應該沒有瑕疵和可見的寄生蟲。鯡魚和鯖魚的質量應相當未包裝于冰上能夠儲藏1-3天。三文魚和鱒魚的品質應該相當未包裝于冰上能夠儲藏1-3天。海鮮氣調包裝的注意事項及頂空分析儀品牌的選擇奧地利殘氧儀的野心
魚類包裝貨架期    儲存期限取決于魚的種類、初始質量、脂肪含量，成品特性，儲存溫度以及改良混合氣體。 

儲存溫度對于氣調包裝至關重要，包裝應盡可能保存在接近0℃溫度，且不要超過5℃。當儲存溫度升至5°C以上時，來自氣調包裝的任何益處將大大降低。在氣調包裝中，例如應用推薦的氣體比例+具有高初始質量的鱈魚片，產品填充量占包裝體積1/2，在0℃環(huán)境下，將比未包裝貨架期時間延長1倍之多。主要產品：SADP露點儀|在線露點儀| 肖氏露點傳感器|肖氏露點儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點儀品牌|露點儀價格|露點儀批發(fā)|Hitech氧氣分析儀|Hitech熱導氣體分析儀|Hitech氫氣分析儀|露點儀廠家

改良氣來源    可以選擇直接充入預混好的氣體，也可以選擇在線混合氣體的設備。如選用在線混合設備，則需全程在線監(jiān)控儲氣罐內氣體組分比例。海鮮氣調包裝可以選擇奧地利TecSense進口頂空分析儀測量氧氣及二氧化碳氣體含量，測試結果準確，可靠，測試速度快。

實現(xiàn)包裝的設備    *簡單便宜的包裝機器是將產品包裝在柔性袋中或袋內的托盤上以形成的枕式包裝。稍復雜昂貴的機器是可以連續(xù)成型的拉伸膜或預制好的硬質托盒包裝。其中一些機器具有雙重用途，并且在需要時可以轉換成真空包裝。在*快的機器上，可以超過2500盒/小時的速度進**調包裝。并且氣調包裝材料需具有高阻隔性能，并符合包裝設備制造商的規(guī)格。

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